Chochete vom 8. Mai 2026
Geri Moll
Knecht: Markus Schicker
Apéro aus dem Entenstall:
• Panettone getoastet mit Fois Gras
Cuvé Staatskellerei Zürich 2025
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Der Einstieg aus dem Garten:
• Sbrinz-Plättli zu lauwarmer Tomatensuppe mit Chili und Minze
• Linsen-Spinat-Curry mit Minze und Lachs
Chardonnay Blas Muñoz
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Etwas Leichtes aus dem Wasser:
• Jakobsmuschel auf Erbsenpüree mit Lardoduft
• Languste mit Safransauce und Sepia-Taglerini
Gin Tonic
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Aus dem Stall:
• Filet in scharfem Kakao auf Sellerie-Püree
Tempranillo El Vinculo 2018
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Dessert
• Japonais-Roulade mit Rhabarber
Gewürztraminer Cuvé Carole 2015
Chochete vom 10. April 2026
Max Keller
Knecht: Markus Schicker
Alaska Rotlachsbrötli
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Frischkäse-Paprika-Schiffchen im Speckmantel
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Spaghetti alle Vongole by Andreas Caminada
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geschmorte Lammhaxe mit Polenta
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gebrannte Creme klassisch
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Weinbegleitung:
Weiss : Sauvignion Blanc Nadine Saxer
Rot: Clos D'Agnon 2016
Chochete vom 13. März 2026
Roger Diener
Knecht: Markus Schicker
Italo Sushi
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Safransuppe mit Jakobsmuscheln und Trofie
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RSteinbutt im Ofen mit wildem Brokkoli
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Fruchtsalat
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Weinbegleitung:
Schaumwein : >Mirabella Franciacorta > 2015 (ltalien)
Weiss : <Alvarinh o>> 2024 (Spanien)
Rot: <<Ghäteau du Retout, Medoc> 2022 (Frankreich/ Bordeaux)
Knecht: Markus Schicker
Rezept zum Herunterladen und Nachkochen
Chochete vom 13. Februar 2026
Markus Schicker
Knecht: Jens Neidhart
Stracciatella di Burrata und Mortadella
Weinbegleitung : Le Calle PROSECCO DOC Extra Dry
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Lachs-Tataki & Nüsslisalat Creme
Weinbegleitung: Albarino Etiqueta Verde
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Rindsfilet im Teig & Grand-Manier-Senfsauce mit Speckbohnen
Weinbegleitung: Câteau Montfollet
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Käseauswahl
Weinbegleitung: Gourmandi Nages
Rezept zum Herunterladen und Nachkochen
