Chochete vom 15. Februar 2025
Markus Schicker
Knecht: Max Keller
Portugiesischer Apéro
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Gemischter Pilzsalat
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Ganze Seezunge auf mediterranem Gemüse
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Beschwipste Orangen-Erdbeeren mit Vanilleglace
Wein
Weiss: «PACHECA RESERVA», 2022 (Portugal)
Rot: «QUINTA DO GRADIL ANNO», 2021 (Portugal)
Rezept zum Herunterladen und Nachkochen
Chochete vom 20. Juni 2025
Geri Moll
Knecht: Urs Corrodi
Apéro
Zwiebelbällchen aus Indien
Moscato d'Asti, Vietti, Selection Schwander
1. Gang – Orient
• Orangensalat mit Datteln, Chili und eingelegten Zitronen
• Mit Feta gefüllte Mini-Peperoni
• Spinat mit Käse-Würfeln
• Gefüllte Champignons mit Curry und Raz el Hanout
Le Poggie, Ca Botta, 2020 (Bianco Veneto)
2. Gang – Indien
• Süss-scharfes Crevetten-Curry
• Fisch in Senf-Sauce
• Huhn auf Chettinad-Art
• Lamm mit Aprikosen
• Indischer Reis
• Gurken- und Tomaten-Raita
Auswahl Selection Schwander
. Villago Rocca d'Orcia, Podere Forte, 2021 (Toscana)
. Fobiano, La Carraia, 2017 (Umbrien)
. Comenge Reserva Familia, 2019 (Ribera del Duero)
Dessert: Indien
• Wassermelonen-Curry
Le Poggie, Ca Botta, 2020 (Bianco Veneto)
Rezept zum Herunterladen und Nachkochen
Chochete vom 22. August 2025
Jens Neidhart
Knecht: Hanspeter Egli
Dreierlei Crostini
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Dreierlei vom Tatar
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Knusprige Entenbrust mit Schupfnudeln
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Zabaione
Wein :
Weiss: «ALLESKÖNNER» 2024 (Rheinhessen (D))
Schaumwein: « Cava Brut DO Marqués de Cáceres » (Ebro (S))
Rot: « Pinot Noir 2023 - Domaine d'O» (F)
Rezept zum Herunterladen und Nachkochen
Jahresabschlussabend 22. November 2025
Traube Ottikon
Urs Corrodi
